餐具洗涤废水处理案例|餐具洗涤废水处理方法

项目背景

某全国连锁餐饮企业在华东地区建立了大型中央厨房，日均生产配送餐食5万份，产生餐具洗涤废水约80吨/天。由于该企业位于城市水源保护区附近，当地环保部门对其排水水质要求严格，需达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)一级标准。

废水成分与来源

该中央厨房废水主要来源于餐具自动清洗线，包含以下成分：

食物残渣：油脂、蛋白质、淀粉等有机物，COD浓度约1200-1500mg/L

洗涤剂残留：含LAS(直链烷基苯磺酸钠)等表面活性剂，浓度约50-80mg/L

悬浮物：主要为细小食物颗粒，SS浓度约400-600mg/L

油脂类：动植物油浓度约150-300mg/L

酸碱度波动：pH值在6.5-9.5之间变化

处理工艺流程

针对废水特性，设计采用"预处理+生化处理+深度处理"组合工艺：

预处理系统

机械格栅：去除大颗粒悬浮物

隔油沉淀池：HRT=2h，去除浮油和沉淀物

调节池：均质均量，pH调节至7-

生化处理系统

水解酸化池：HRT=8h，将大分子有机物分解为小分子

接触氧化池：采用组合填料，DO=2-4mg/L，HRT=12h

二沉池：表面负荷0.8m³/(m²·h)，污泥回流比50%

深度处理系统

混凝沉淀：投加PAC和PAM，去除残余SS和TP

活性炭过滤：进一步去除色度和微量有机物

紫外线消毒：确保粪大肠菌群达标

最终效果

系统稳定运行后，出水水质如下：

COD≤60mg/L(去除率≥95%)

BOD5≤15mg/L(去除率≥97%)

SS≤20mg/L(去除率≥96%)

动植物油≤5mg/L(去除率≥98%)

LAS≤2mg/L(去除率≥97%)

pH=6.5-7.

项目总投资约180万元，运行成本约2.8元/吨水，每年减少COD排放约150吨，完全达到设计要求。