餐饮废水怎么处理方法|餐厨废水处理案例

餐饮处理全解析：餐饮废水来源、特点及处理工艺流程与案例

餐饮处理介绍

餐饮行业，又称餐饮业或Food and Beverage Industry，作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视。餐饮行业主要从事食品加工处理，满足食客的饮食需求，从而获取服务收入。然而，这一过程中产生的餐饮废水，若处理不当，将对环境造成严重影响。

餐饮废水来源与特点

餐饮废水主要来源于餐厅、酒店、食品加工厂等餐饮场所，成分复杂，含有大量有机物、油脂、悬浮物、洗涤剂及多种调料等。其主要特点包括：

• PH值较低：由于食物残渣和洗涤剂的混合，废水通常呈酸性。
• SS（悬浮物）高：含有大量食物纤维、淀粉、动植物油脂等。
• 浊度大：废水浑浊，透光性差。
• 有机物含量高：包括蛋白质、淀粉、脂肪等。
• 波动性大：废水量和水质随餐饮时间、菜品变化而波动。

餐饮废水处理工艺流程

餐饮废水处理通常采用物理、化学和生物相结合的工艺，主要包括预处理、厌氧处理、好氧处理及深度处理等步骤：

1. 预处理：通过格栅、筛网等设备去除废水中的大块杂物，调节PH值，为后续处理创造条件。
2. 厌氧处理：利用厌氧菌在缺氧环境下分解有机物，产生沼气和有机酸，降低废水中的有机物含量。
3. 好氧处理：将厌氧处理后的废水引入好氧反应器，通过好氧菌的作用，进一步降解油脂、有机物和氨氮等物质。
4. 深度处理：采用沉淀、过滤、活性炭吸附等方式，去除废水中的悬浮物、胶体、色度等，提高废水纯度和透明度。
5. 消毒与排放：通过紫外线消毒、氯气消毒等方式杀灭细菌，调节PH值，确保废水符合国家排放标准后安全排放。

餐饮废水处理案例

• 肉类加工废水处理：某肉类加工厂每天产生约500m3废水，含有高浓度的有机物和悬浮物。采用物理处理（隔油池、混凝气浮池）和生化处理（厌氧-好氧工艺）相结合的方式，有效去除了废水中的污染物，出水水质达到排放标准。
• 腌制食品加工废水处理：腌制食品加工废水盐分高，有机物浓度大。通过预处理（格栅、沉淀池、气浮）和生化处理（利用嗜盐菌进行两级序批式生物膜反应器处理），成功解决了盐分和有机物去除难题，出水水质稳定。
• 饭店餐饮废水处理：某饭店采用厌氧-好氧改良活性污泥法处理餐饮废水。经过预处理、厌氧反应器、好氧反应器及深度处理（沉淀、过滤、活性炭吸附）等步骤，废水中的有机物、油脂、氨氮等污染物得到有效去除，出水清澈透明，符合排放标准。

综上所述，餐饮废水处理是一项重要的环保工作，不仅关乎餐饮企业的社会责任，也是保护环境和人民健康的重要举措。通过合理的工艺流程和技术手段，餐饮废水可以得到有效处理，实现达标排放，促进餐饮业的可持续发展。