奶油加工废水处理方法|乳制品食品加工厂废水处理案例

淡奶油及其废水处理全面解析

淡奶油介绍

淡奶油，又称为轻奶油或忌廉，是一种乳制品，主要原料为全脂奶。它是通过牛奶经过高温灭菌、脱脂处理后获得的半固态乳脂肪，脂肪含量一般在30%至38%之间。相较于重奶油，淡奶油的口感更清爽，不会过于油腻，因此广泛应用于烘焙和甜点制作中，如装饰蛋糕、制作奶油花、馅料，以及用于冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等美食的制作。淡奶油本身不含糖，使用时需加糖调节甜味，并通过打蛋器或搅拌机打发至蓬松细腻。

淡奶油废水来源特点

淡奶油生产过程中会产生一定量的废水，这些废水主要来源于以下几个环节：

1. 原料乳预处理：在原料乳的验收与预处理过程中，会产生含有杂质、不合格乳以及清洗用水等废水。
2. 标准化与均质：调整原料乳中的脂肪和非脂乳固体含量，以及通过均质机将乳中的脂肪球破碎，这些过程中会产生含有乳脂肪、乳蛋白以及添加剂的废水。
3. 杀菌与冷却：采用巴氏杀菌或超高温瞬时杀菌等方法杀灭乳中的有害微生物，以及后续的冷却过程中，会产生含有微生物残留、热解产物以及冷却用水的废水。
4. 设备清洗：生产后清洗设备产生的废水，含有油脂、蛋白质和洗涤剂，这些废水有机物浓度高，且含有较多的乳脂肪和乳蛋白等污染物。

淡奶油废水具有以下特点：

• 有机物含量高：废水中含有大量的可溶性有机物，如糖类、脂肪酸、蛋白质等，使得废水的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）较高。
• 乳脂肪和乳蛋白含量高：由于淡奶油生产过程中的原料和工艺特点，废水中含有较高的乳脂肪和乳蛋白，增加了废水处理的难度。
• pH值波动：不同工序产生的废水pH值有所不同，可能偏酸或偏碱，影响废水处理的效果。

淡奶油废水处理工艺流程

针对淡奶油废水的特点，通常采用以下工艺流程进行处理：

1. 预处理：通过格栅、沉淀池等物理方法去除废水中的大颗粒物质和悬浮物，同时调节废水的pH值和温度，使其适合后续生物处理。
2. 油水分离：使用油水分离器去除废水中的浮油，减少后续处理的负担。
3. 混凝沉淀：加入混凝剂，通过化学反应形成沉淀物，去除废水中的悬浮物、有机物以及部分重金属等污染物。
4. 生物处理：
   • 厌氧生物处理：采用上流式厌氧污泥床反应器（UASB）等厌氧反应器，利用厌氧微生物在无氧条件下分解有机物，产生沼气等能源物质。
   • 好氧生物处理：使用活性污泥法、生物滤池或序批式活性污泥法（SBR）等好氧处理方法，进一步降解有机物，去除氮、磷等营养物质。
5. 深度处理：采用砂滤、活性炭吸附、膜过滤（如超滤、纳滤、反渗透）等技术，进一步净化水质，确保出水质量符合排放标准或回用水质要求。
6. 消毒：使用氯化、紫外线消毒等方式杀灭废水中的病原微生物，保证出水安全。

淡奶油废水处理案例

案例名称：某淡奶油加工厂废水处理项目

项目背景：该淡奶油加工厂在生产过程中产生了大量的废水，废水中含有较高的有机物、乳脂肪和乳蛋白等污染物，对环境和人体健康构成潜在威胁。为了实现废水的有效处理和达标排放，该厂决定建设废水处理设施。

处理工艺：该项目采用了“格栅+调节池+混凝沉淀+油水分离+UASB反应器+SBR好氧处理+砂滤+活性炭吸附+紫外线消毒”的工艺流程。通过格栅去除废水中的大颗粒物质，调节池进行水质水量均化，混凝沉淀去除悬浮物和有机物，油水分离器去除浮油，UASB反应器进行厌氧处理，SBR好氧处理进一步降解有机物和去除氮、磷等营养物质，砂滤和活性炭吸附进行深度净化，最后通过紫外线消毒杀灭病原微生物。

处理效果：经过处理，该淡奶油加工厂的废水出水水质达到了《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的一级排放标准。同时，通过厌氧处理回收的沼气还为企业提供了额外的能源收益。此外，该项目的成功实施还提升了企业的环保形象，增强了社会责任感。

综上所述，淡奶油废水处理是一项复杂而重要的工作。通过科学合理的工艺流程和技术手段，可以有效去除废水中的污染物，实现废水的达标排放和资源的循环利用。同时，企业也需要加强废水处理的监测和管理，确保废水处理设施的稳定运行和出水水质的持续达标。