厨房废水处理案例｜厨房废水处理方法

该企业在全国拥有300余家门店，日均产生餐饮废水约200吨。中央厨房负责食材统一加工配送，废水中含有大量油脂、有机物和悬浮物，直接排放对市政管网造成严重负担。当地环保部门要求其废水COD必须低于500mg/L，动植物油类低于50mg/L方可排入市政管网。

废水成分与来源

废水主要来自食材清洗（30%）、烹饪设备冲洗（25%）、地面清洁（20%）以及餐具预处理（25%）。主要污染物包括：

动植物油脂（200-800mg/L）

食物残渣（SS约300-1000mg/L）

洗涤剂（LAS 10-50mg/L）

有机污染物（COD 1500-3500mg/L，BOD5 800-2000mg/L）

处理工艺流程

采用"预处理+生化处理+深度处理"组合工艺：

机械格栅

：去除直径>5mm的固体残渣

隔油池

：两级分离，去除90%以上浮油

调节池

：均质均量，pH调节至6.5-7.

气浮装置

：加压溶气气浮去除乳化油和细小悬浮物

水解酸化池

：HRT=8h，将大分子有机物分解

MBR膜生物反应器

：MLSS维持8000-12000mg/L，COD去除率>90%

活性炭过滤

：保障出水稳定性

最终效果

系统运行6个月后检测数据显示：

COD降至85mg/L（去除率94.3%）

动植物油含量<15mg/L

SS<20mg/L

运行成本约3.8元/吨水

处理后的水部分回用于场地冲洗，年节水达1.5万吨。