水果加工废水处理方法|水果罐头食品厂废水处理案例

水果加工及其废水处理全面解析

水果加工介绍

水果加工，以水果、浆果为原料，通过物理、化学或生物等方法处理，旨在抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌，从而加工制成食品，达到保藏目的。这一过程不仅能改善水果风味，提高食用价值和经济效益，还能有效延长水果供应时间。中国果品加工业历史悠久，早在公元前5世纪，民间就已利用自然干燥或简单的人工加温法制作果干。如今，水果加工已发展出多种产品，如果酒、果干、果粉、果脯、蜜饯等，这些产品不仅丰富了人们的饮食选择，也推动了相关产业的发展。

水果加工废水来源特点

水果加工废水主要来源于以下三个方面：

加工过程废水：包括水果前处理废水、加工过程产生的废水以及成品产生的废水。这些废水含有果胶、果渣、碳水化合物、维生素、有机酸、糖等污染物，浓度高且废水量大。

辅助工程废水：如设备冷却水、清洗设备、清洗容器、消毒等废水。这些废水虽然污染物浓度相对较低，但同样需要处理以确保达标排放。

其他排放废水：包括生活废水等。这部分废水通常含有较多的悬浮物和有机物，对废水处理系统构成一定的挑战。

水果加工废水具有季节性特点，因为一些产品只能在固定的时间进行加工生产。此外，废水中含有的污染物种类多、浓度高，处理难度较大。

水果加工废水处理工艺流程

针对水果加工废水的特点，通常采用以下工艺流程进行处理：

格栅处理：废水首先通过格栅，去除较大颗粒的悬浮物等杂质，防止后续处理设备的堵塞。

调节池：由于废水排放水质、水量变化大，设置调节池对水质、水量进行调节，以保证后续废水处理构筑物的连续运行。

沉淀池：通过重力作用，使废水中的悬浮物沉淀到底部，进一步降低废水中的悬浮物浓度。

水解酸化池：将难生物降解的大分子有机物降解为小分子有机物，提高废水的可生化性。

接触氧化池：利用微生物的氧化作用，降解废水中的有机物，使废水得到净化。

二沉池：进一步沉淀去除脱落的生物膜和部分有机及无机小颗粒。

消毒池：对废水进行消毒处理，确保出水水质符合排放标准。

水果加工废水处理案例

案例一：某水果罐头厂废水处理

该厂每天产生约2500立方米的废水，主要包括清洗水果废水、车间清洗废水以及清洗设备废水等。废水COD浓度在2000-3000mg/L之间，悬浮物浓度约为700mg/L。该厂采用上述废水处理工艺流程，通过格栅、调节池、沉淀池、水解酸化池、接触氧化池、二沉池和消毒池等处理设施，最终出水水质达到排放标准。

案例二：某果汁加工厂废水处理

该厂主要生产果汁产品，每天产生大量废水。废水含有较高的果胶、有机酸和糖分等污染物。该厂采用先进的废水处理工艺，包括格栅、混凝沉淀、生物接触氧化和消毒等步骤，成功将废水中的污染物去除，出水水质清澈透明，符合排放标准。

综上所述，水果加工废水处理是一个复杂而重要的过程。通过科学合理的工艺流程和技术手段，可以实现废水的达标排放，保护生态环境，同时促进水果加工产业的可持续发展。