奶酪加工厂废水处理方法|乳制品加工生产废水处理案例

奶酪加工及其废水处理全面解析

奶酪加工介绍

奶酪，作为乳制品中的一种重要产品，是通过将鲜奶进行一系列加工步骤制成的。它不仅保留了鲜奶中的优质蛋白质和钙等营养成分，还因其独特的风味和口感而深受消费者喜爱。奶酪的加工过程通常包括凝乳、排清、盐渍和成型四个主要步骤。

1. 凝乳：通过加入凝乳酶、酸或发酵剂，使鲜奶初步凝固。这一步骤是奶酪加工的关键，因为它决定了奶酪的最终质地和结构。
2. 排清：将凝固的鲜奶进行搅拌、加热和堆积等处理，以排出大量乳清，留下富含营养的奶酪凝块。
3. 盐渍：向奶酪凝块中加入盐，以抑制杂菌生长，延长保存时间，并增强奶酪的风味。盐渍可以通过浸泡浓盐水或直接撒盐的方式进行。
4. 成型：将盐渍后的奶酪凝块进行挤压定型，然后包装上架。根据加工方法和添加成分的不同，奶酪可以分为多种类型，如软质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪等。

奶酪加工废水来源特点

奶酪加工过程中会产生大量废水，这些废水主要来源于原料乳的预处理、标准化、均质、杀菌、发酵等生产环节以及设备清洗和员工生活污水。奶酪加工废水具有以下几个特点：

1. 高有机物含量：废水中含有大量的可溶性有机物，如糖类、脂肪酸、蛋白质等，使得废水的化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）较高。
2. 高氮磷含量：废水中含有较高的氮和磷，这些营养物质如果未经处理直接排放，容易导致水体富营养化。
3. 低酸碱度：奶酪加工废水的酸碱度较低，对微生物的生长和活性有一定影响。
4. 水质水量波动大：乳制品废水的水质和水量不仅随着季节有一定的变化，即使在一天中也会存在很大的波动。

奶酪加工废水处理工艺流程

针对奶酪加工废水的特点，常用的处理工艺流程包括预处理、厌氧生物处理、好氧生物处理和深度处理四个主要步骤。

1. 预处理：通过格栅、沉淀池等物理方法去除废水中的大颗粒物质和悬浮物。同时，可以通过调节池调节废水的pH值和温度，使其适合后续生物处理。
2. 厌氧生物处理：采用厌氧反应器（如UASB、EGSB等）进行厌氧消化，去除废水中的有机物，并回收沼气作为能源。厌氧处理可以显著提高废水的可生化性，为后续的好氧处理创造条件。
3. 好氧生物处理：使用活性污泥法或生物滤池等方法进一步降解有机物，去除氮、磷等营养物质。好氧处理可以确保废水中的剩余有机物和营养物质得到彻底去除。
4. 深度处理：采用活性炭吸附、膜过滤（如超滤、纳滤、反渗透）等技术进一步净化水质，确保出水质量符合排放标准或回用水质要求。

奶酪加工废水处理案例

案例名称：某奶酪加工厂废水处理项目

项目背景：该奶酪加工厂在生产过程中产生了大量高浓度有机废水，废水中含有较高的有机物、氮和磷等污染物。为了实现废水的有效处理和达标排放，该厂采用了以下废水处理工艺流程：

1. 预处理：通过格栅和调节池去除废水中的大颗粒物质和调节水质。
2. 混凝气浮：使用混凝气浮装置去除废水中的悬浮物和乳脂肪、乳蛋白等高分子有机物。
3. 厌氧生物处理：采用上流式厌氧污泥床反应器（UASB）进行厌氧消化，去除有机物并回收沼气。
4. 好氧生物处理：使用序批式活性污泥法（SBR）进行好氧处理，进一步降解有机物和去除氮、磷等营养物质。
5. 深度处理：采用砂过滤器和活性炭吸附装置进行深度净化，确保出水质量符合排放标准。

处理效果：经过上述处理工艺流程后，该奶酪加工厂的废水处理效果良好。出水COD浓度从原来的数千mg/L降低到了100mg/L以下，达到了国家排放标准。同时，通过厌氧消化回收的沼气还为企业提供了额外的能源收益。

通过上述介绍，我们可以了解到奶酪加工及其废水处理的复杂性和重要性。选择合适的处理工艺，不仅可以确保废水达标排放，还可以降低处理成本，提高处理效率，实现经济和环境的双赢。