泡菜厂废水处理方法|泡菜厂废水怎么处理|泡菜厂废水处理案例

泡菜介绍及其废水处理深度解析

泡菜介绍

泡菜，古称葅，是一种为了长时间保存而经过发酵的蔬菜制品。它主要使用低浓度的盐水或少量食盐腌渍各种鲜嫩的蔬菜，如黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、萝卜等，再经过乳酸菌发酵，制成带有酸味的腌制品。泡菜不仅口感独特，还富含乳酸菌，有助于消化。世界各地都有其独特的泡菜风味，其中中国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜和德国的甜酸甘蓝被誉为世界三大泡菜。

泡菜废水来源特点

泡菜生产过程中会产生一定量的废水，这些废水主要来源于以下几个环节：

蔬菜清洗：在泡菜制作前，需要对蔬菜进行清洗，以去除表面的泥土、农药残留等杂质。这一步骤会产生大量的清洗废水，其中含有悬浮物、有机物等污染物。

盐水腌制：泡菜制作过程中，蔬菜需要在盐水中腌制一段时间。腌制结束后，盐水会含有蔬菜析出的有机物、盐分及微生物代谢物等，形成高盐度、高有机物含量的废水。

发酵过程：泡菜发酵过程中，乳酸菌会分解蔬菜中的糖分，产生乳酸等酸性物质，使泡菜呈现独特的酸味。这一过程中，废水中的pH值会降低，同时含有乳酸、乙醇等有机酸及微生物代谢物。

设备清洗与维护：生产过程中，设备的清洗与维护也会产生一定量的废水，这些废水中可能含有油脂、洗涤剂及金属离子等污染物。

泡菜废水的主要特点包括：

高盐度：泡菜腌制过程中使用了大量的盐，导致废水中盐分含量极高。
高有机物含量：废水中含有蔬菜残渣、发酵副产物等有机物，化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）较高。
酸性较强：泡菜发酵过程中产生的乳酸等酸性物质，使废水呈现酸性（pH值较低）。
含有悬浮物：泡菜加工中可能产生大量的蔬菜颗粒、纤维等悬浮物。
气味：由于发酵过程产生的有机物质及其降解产物，泡菜废水往往带有发酵的特殊气味。

泡菜废水处理工艺流程

针对泡菜废水的特点，通常采用以下处理工艺流程：

物理处理：
- 沉淀：通过重力作用使废水中的悬浮物沉降到底部，形成污泥，定期排出。
- 过滤：利用滤网或过滤介质去除废水中的悬浮颗粒和杂质。
- 调节：通过调节废水的pH值和温度，为后续的生物处理提供适宜的条件。
化学处理：
- 混凝：加入混凝剂使废水中的胶体颗粒和悬浮物凝聚成较大的颗粒，便于后续沉淀或过滤去除。
- 中和：对于酸性较强的废水，可加入碱性物质进行中和，调节pH值至中性或接近中性。
- 氧化还原：利用氧化还原反应去除废水中的有机物或无机物。
生物处理：
- 厌氧处理：在无氧条件下，利用厌氧微生物将废水中的有机物分解为甲烷、二氧化碳等无害物质。
- 好氧处理：在有氧条件下，利用好氧微生物将废水中的有机物分解为二氧化碳和水等无害物质。常用的好氧处理方法包括活性污泥法、生物膜法等。
深度处理：
- 砂滤：利用砂层过滤去除废水中的悬浮物和细小颗粒。
- 活性炭吸附：利用活性炭的吸附性能去除废水中的有机物、色度等污染物。
- 膜处理：采用超滤、纳滤、反渗透等膜技术进一步去除废水中的溶解性有机物、无机盐等污染物。
消毒与排放：
- 消毒：采用紫外线消毒、氯消毒等方法杀灭废水中的病原微生物。
- 排放：处理后的废水达到排放标准后，可直接排放至环境水体或回用于生产。

泡菜废水处理案例

案例名称：某泡菜生产企业废水处理项目

项目背景：该泡菜生产企业在生产过程中产生了大量高盐度、高有机物含量的废水，对环境造成了严重污染。为了实现废水的达标排放和资源的回收利用，该企业决定投资建设废水处理设施。

处理工艺：

物理处理：采用沉淀池和过滤装置去除废水中的悬浮物和杂质。

化学处理：加入混凝剂进行混凝处理，去除废水中的胶体颗粒和细小悬浮物；同时加入碱性物质进行中和处理，调节pH值至中性。

生物处理：采用厌氧-好氧组合工艺进行生物处理。废水首先进入厌氧反应器进行厌氧处理，去除大部分有机物并产生沼气；然后进入好氧反应器进行好氧处理，进一步去除剩余的有机物和氮、磷等营养物质。

深度处理：采用砂滤和活性炭吸附进行深度处理，去除废水中的悬浮物、色度及溶解性有机物。

消毒与排放：处理后的废水经过紫外线消毒后，达到国家排放标准，直接排放至环境水体。

处理效果：经过上述处理工艺流程后，该企业的废水处理效果显著。出水COD（化学需氧量）浓度从原来的数千毫克/升降低至50毫克/升以下，BOD5（生化需氧量）浓度也显著降低至10毫克/升以下。同时，废水中的盐分、悬浮物、色度及有机物等污染物均得到了有效去除。处理后的废水水质清澈透明，无异味，达到了国家排放标准。