腌制食品厂废水怎么处理方法|腌制食品厂废水处理案例

腌制介绍及其废水处理全解析

腌制介绍

腌制是一种历史悠久的食品保存技术，通过食盐、糖、醋、酒、香料等腌制材料的作用，使食品中的水分活度降低，微生物生长受到抑制，从而达到防腐保鲜的目的。腌制食品不仅风味独特，还能延长食品的保质期，深受消费者喜爱。腌制技术广泛应用于蔬菜、肉类、鱼类等食品的加工中，如泡菜、腌肉、咸鱼等。

腌制废水来源特点

腌制过程中会产生一定量的废水，这些废水主要来源于以下几个方面：

原料清洗废水：腌制前，食品原料需要进行清洗，以去除表面的泥土、杂质和农药残留。这一步骤产生的废水含有较多的悬浮物、有机物和微生物。

腌制液废水：腌制过程中，食品原料在腌制液中浸泡，腌制液中含有大量的盐分、糖分、有机酸、氨基酸等溶质。随着腌制时间的延长，腌制液中的溶质浓度逐渐升高，最终形成的废水具有高盐分、高有机物含量和高化学需氧量（COD）等特点。

设备清洗废水：腌制结束后，腌制设备和容器需要进行清洗，以去除残留的腌制液和食品残渣。这部分废水同样含有较高的盐分和有机物。

腌制废水的特点主要包括：

高盐分：由于腌制过程中大量使用食盐，废水中的盐分含量极高，通常可达10%以上。
高有机物：废水中含有丰富的有机物，如糖类、有机酸、氨基酸等，导致COD值较高。
高氨氮：腌制过程中，食品原料中的蛋白质在微生物作用下分解产生氨氮，使得废水中的氨氮含量也较高。
复杂成分：腌制废水中还含有多种无机和有机污染物，处理难度较大。

腌制废水处理工艺流程

针对腌制废水的特点，通常采用以下处理工艺流程：

预处理：通过格栅、调节池和沉淀池等设施，去除废水中的大颗粒悬浮物、油脂和部分有机物，为后续处理提供有利条件。

生物处理：采用厌氧-好氧（A/O）工艺或序批式活性污泥法（SBR）等生物处理方法，利用微生物的降解作用去除废水中的有机物和氨氮。厌氧反应器可以去除大部分有机物并产生沼气，好氧反应器则进一步降解残留的有机物和氨氮。

深度处理：根据出水水质要求，可采用砂滤、活性炭吸附、膜分离等深度处理技术，进一步去除废水中的悬浮物、溶解性有机物和重金属离子等污染物。

消毒处理：对处理后的废水进行消毒处理，杀灭病原体和有害微生物，确保出水水质安全无害。常用的消毒方法包括紫外线消毒、氯消毒等。

腌制废水处理案例

案例名称：某腌制食品企业废水处理项目

项目背景：该企业主要从事腌制食品的生产加工，每天产生大量的高盐分、高有机物含量的废水。为了实现废水的达标排放和资源的回收利用，该企业决定投资建设废水处理设施。

处理工艺：

预处理阶段：废水首先通过格栅去除大颗粒悬浮物，然后进入调节池进行均质调节。调节池内设有搅拌装置，确保废水水质均匀。接着，废水进入沉淀池进行初步沉淀，去除部分悬浮物和有机物。

生物处理阶段：预处理后的废水进入厌氧反应器进行生物处理。厌氧反应器内设有搅拌器和加热装置，确保微生物在适宜的温度和条件下生长繁殖。通过厌氧微生物的降解作用，废水中的大部分有机物被去除并产生沼气。沼气可作为能源回收利用，降低处理成本。接着，废水进入好氧反应器进行进一步处理。好氧反应器内设有曝气装置，提供充足的氧气供微生物进行有氧呼吸。通过好氧微生物的降解作用，废水中的残留有机物和氨氮被进一步去除。

深度处理阶段：经过生物处理后的废水进入深度处理单元。首先通过砂滤器去除悬浮物，然后进入活性炭吸附塔去除溶解性有机物和异味物质。最后，废水通过膜分离技术进一步净化水质，确保出水达到排放标准。

消毒处理阶段：处理后的废水经过紫外线消毒装置进行消毒处理，杀灭病原体和有害微生物。消毒后的废水达到排放标准，可直接排放至环境水体或回用于生产。

处理效果：经过上述处理工艺流程后，该企业的废水处理效果显著。出水COD浓度从原来的数千毫克/升降低至50毫克/升以下，BOD5（五日生化需氧量）浓度也显著降低至10毫克/升以下。同时，废水中的氨氮、悬浮物等污染物均得到了有效去除。处理后的废水水质清澈透明，无异味，达到了国家排放标准。